1.海绵蛋糕类：脆皮蛋糕、海绵飘香方蛋糕、瑞士纹身蛋糕、椰香蛋糕、红枣蛋糕、鸡蛋蛋心圆、原味海绵胚、咖啡胚、千层蛋糕、双色三角蛋糕、虎皮蛋糕等；
2.戚风蛋糕类：抹茶蜜豆卷、彩迪卷、斑马卷、肉松贝壳、肉松调理卷、巧克力沙架、布丁蛋糕、彩虹蛋糕、提子蛋糕、寿司蛋糕、戚风胚、北海道戚风、奶油杯等；
3.重油类蛋糕：枣泥蛋糕、柠檬蛋糕、巧克力魔鬼蛋糕、哈雷蛋糕、蜂巢蛋糕等；
法式面包：法棍餐包、克林姆、卡仕达、考乳酪、美式三明治等；
4.港台法意美混和甜面包：菠萝包、豆沙圈、原味肉松、墨西哥脆皮、白土司、红豆土司、提子土司、全麦切片、切片、奶香片、蒜香片、法式牛角、维也纳面包、黄金汉堡、法式全麦、法式小面包、毛毛虫、肠相依、焗烤热狗包、汉堡包、椰丝蝴蝶包、三明治、餐包、方包、金三角等；
5.甜点类：南瓜饼、焦糖布丁、烤芒果布丁、蓝莓酸奶冻、红酒慕斯、蓝莓慕斯、芒果慕斯、提拉米苏、芒果巧克力慕斯、天使之恋、草莓慕斯、天堂慕斯等；
6.西点饼干：榛果曲奇、巧克力瓜子曲奇、西瓜曲奇、手指饼干、奶油泡芙、菠萝泡芙、各式蛋挞、玛丽酥、罗马盾牌、摩根布丁等；
7.生日蛋糕：韩式裱花蛋糕系列，欧式水果巧克力系列，卡通蛋糕系列，慕斯生日蛋糕系列，蛋糕水果雕花等。
8.成名蛋糕：瑞克爷爷，凹蛋糕系列，彻思叔叔芝士蛋糕系列
9.裱花蛋糕类：生日蛋糕（欧式水果，巧克力裱花蛋糕），各式的奶油制作与打发技巧，糕点品种分德式、法式、丹麦、意式等品种达100种，根据目前市场销售情况，特精选百余种易搭配销售的精品，皇氏御厨公司保证所授品种均是目前最受欢迎新品种，。也可根据学员要求教授
10.饮品类：可以从奶茶、果汁、冰品、咖啡等时尚饮品中任选20搭配。

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