学习西式烘焙和中式烘焙不同的地方是大家如果仔细观察的话，西式烘焙有很精确的小电子秤，而中式的话大家都会用我们国内的瑰宝老式称。称的不同使得中西西点制作的方式不同，还有精确量。中式的我们可以大差不差就能制造出精美的中式糕点，但是西式的糕点需要完全按照全部比例来进行，比如需要加盐2g，可能会有的人觉得干嘛要放盐，甜咸味的不喜欢，不放。有的泡打粉才放3克，干嘛放3克，放4克行不？这就是很多初学者大部分问题，我们刚才说了“克”在西式烘焙里面是个很重要，重要的问题！就是配方不能随意换，不能随意的添加或者减少，或者干脆不加。