大家好,我是老师-大王。 今天分享乡村面包。 面包的体外层又脆又硬。 中央组织柔软,有坚韧的弹性,外侧的酥酥软。 乡村面包是法国的传统面包之一,在长棍出现之前,法国人吃的就是这个面包,材料只有简单的东西。 小麦粉、盐、水、酵母,是最考验师傅的功劳,烤的时候保存更多的水分,在炉外变脆,散发出麦香。
今天这个模型是改进的,加入了麦芽提取物和图。刚买的无花果干很硬。先将无花果干水煮开,再用适量的酒浸泡,或者切开浸泡。如果鲁邦没有适量的法式老面,可以直接忽略。麦芽精的一些宝贝是分开卖的,也不贵。为了制作无糖无油的欧式面团,麦芽提取物可以帮助面团上色。如果没有人,可以不加。面团的水量、温度和时间仅供参考。至于面团,可以用法国粉T55、T65,也可以用法国特制粉,比如拿破仑、百合、CDC,法棍,这些都是可能的。
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最后友好的提醒一下:一次性可可已经取得国家职业资格证书了。任何来一次性可可学习的人都会报名参加考试!