如今，生活节奏逐渐加快，尤其是在中国一线城市，消费者准备早餐的时间比以前短得多，他们的饮食更喜欢方便快捷。面包等烘焙食品已经成为年轻消费者吃早餐的首选。数据显示，超过11%的中国人选择早餐时吃面包，仅次于吃馒头的消费者数量。国内烘焙市场正处于快速发展阶段，新烘焙产品呈现出早餐、生鲜、健康的趋势。

     烘焙食品也主要被做成餐食。 在2019年的“行业力量”中，领导们曾经提出要改变饮食的概念，即一日三餐改为五餐。 增加早餐和下午茶，重塑消费者对面包店的认识，改变消费习惯，让面包店拥有更广阔的市场。 随着主餐化的到来，预计烘焙行业也将迎来高频消费。 烘焙产品的营养是否均衡、产品的健康与安全等问题将在消费市场上无限扩大。 低糖、少油才是面包店的主要产品线。 烘焙店需要向消费者提供的是“营养配方，不劳累饮食”的产品。 优化动物蛋白质和植物蛋白质在产品中的合理配比，带入少糖、少油、少盐以及更多的膳食纤维和植物原料。 所有这些都将成为健康烘焙产品的热门选择和流行趋势。