卤肉卤菜技术培训课程内容：

  1：卤水生产

  一步，主要系统是如何使用各类中药材按照标准比例熬卤水。 这里重点是掌握卤水配料、煮沸时间、火候控制、调味等知识。

  2：原材料加工

  二步是主系统如何处理各种原料，比如：鸭脖、鸭头、鸭脚、鸭肠、鸭肫、毛豆、前掌等，这里重点是去肉、腌制等知识。

  3：糖色制作

  三步，主要系统是如何用天然食材炒制武汉鸭脖特制糖色。

  4：红烧原料

  四步，主要系统是如何用卤水来卤制各种原料。 这里重点是掌握腌制时间、火候、上色等知识。

  5：盐水保存

  五步，主要系统是如何用科学的方法保存卤水，延长卤水的使用时间。

企业资质：
引航餐饮技术培训中心拥有丰富的特色食品核心技术。
凭借着自主研发技术秘方及各地特色、全国知名小吃三大优势，现今，在全国拥有四所专业的大型培训基地。有上万名学员在全国各地及国外地区成功创业开店。引航餐饮，以德、信、为企业文化，以责任为教学理念。以帮扶他人成功为宗旨的发展方向！制度化，标准化，规范化来实施营运管理，着眼未来，力求打造国际餐饮技术培训品牌。
国家正规注册企业 、省内重点技术培训机构
如今，引航餐饮已先后被誉为：黑龙江省餐饮协会指定技术培训机构、黑龙江省餐饮创业孵化基地、黑龙江省小吃技术平台等诸多荣誉。并多次获得国内外美食、小吃技术奖项，上万封学员创业成功的感谢信和锦旗，使命感和责任感，敦促着引航餐饮不断前行不断发展。