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裱花培训
2020-11-06 10:37:09




蛋糕裱花班

蛋糕裱花班--课程



裱花基础知识及工具认识


1、生日蛋糕基础知识及原料的认识
2、奶油搅打的操作及注意事项
3、奶油的储存方法
4、认识裱花工具
   裱花嘴介绍、裱花袋裱花棒的使用、抹刀的使用等


各种生日蛋糕花边的制作


1、打边的常用手法:扩张、对称、层次
2、几种常用的打边花型
贝壳花边、星嘴花边、螺旋花边、玫瑰花边、百合花边、叶子花边、
小草花边、扁齿花边、吊式花边、s花边、组合花边等数十种花边。


各种生日蛋糕花卉的制作及含义


玫瑰花、百合花、小红花、五叶花、菊花、

喇叭花、向日葵、康乃馨、
旋转玫瑰、牡丹花、梅花、莲花

等数十种花卉的制作方法。


生肖及人物的制作


仿真生肖----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪
卡通生肖----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪
人物----寿星、寿婆、圣诞老人、小雪人等
其他----鱼、树、仙鹤、凤凰、木屋等


常用字体的写法


中文字体

各种祝福语的艺术字体写法,生日快乐、寿、人物称呼等。
英文字体

Happy Birthday、Love等。


生日蛋糕搭配技巧


1、各式直形胚、圆弧形胚、心形胚、方形胚的抹面方法。
2、生日蛋糕的调色与色彩搭配。
3、花卉的摆放及喷枪的使用。
4、动物与花卉的合理组合。


欧式蛋糕与水果蛋糕造型的制作


1、欧式蛋糕抹面手法:水果果膏淋面、绿茶粉的使用成型与设计。
2、欧式蛋糕水果的切法与拼摆:
苹果切法、猕猴桃切法、芒果切法、火龙果切法、黄桃切法、
橙子切法、草莓、葡萄、菠萝等切法和摆放
3、欧式蛋糕造型的制作技巧


巧克力蛋糕的制作


1、巧克力淋面、巧克力碎末、可可粉的抹面方法。
2、巧克力配件的制作:
①巧克力配件制作的工具及条件
②巧克力的融化、调制、铲花、铲棒
③巧克力配件的制作方法、装饰及摆放搭配
3、巧克力蛋糕整体造型的设计搭配


陶艺蛋糕基础练习


1、陶艺蛋糕的制作工具

2、陶艺蛋糕的基础抹面手法

3、陶艺蛋糕压面手法、吹面手法及掏空手法

4、陶艺蛋糕的装饰搭配


各种节日蛋糕、祝寿蛋糕、婚庆蛋糕、

儿童蛋糕、双层蛋糕、主题蛋糕等制作。



 



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