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广州西点蛋糕烘焙培训机构排名榜
2020-11-10 15:37:08
在学习烘焙西点中，糖也算是非常非常一个重要的存在了，可以这么说，我门所说的“甜食”，没有了甜，估计很多人也不会食用了吧，可以算是西点中的灵魂所在。而且糖在西点中除了增加甜度口感，还有上色，圆润的作用，但是有些人会问，除了糖，可以用其他甜味剂例如木糖醇或者麦芽糖来代替可以吗？用木糖醇代替但是俩的甜度不同，必须正确掌握木糖醇和白砂糖之间的比例换算，多了影响口感，少了还是影响口感，甚至色泽和外形。至于麦芽糖一般用在中式糕点得多，西点我们还是按照要求的糖来进行制作吧。
在制作多有的蛋糕中，有一款最受老人和宝宝的喜爱，那就是柔柔软软的海绵蛋糕，非常的细腻。除了食材配方之外，还有一项重要的投资，不过是一次性的，买对了可以受益很久，那就是海绵蛋糕的磨具。市场上所有的磨具因为材质的不同，工艺不同，所作出的蛋糕还是有所差别的，小编曾经在一篇模具科普类的网站看到有博主针对一些进口磨具和商店所卖磨具，还有一些某宝上淘的模具进行海绵蛋糕的实验（如下图）同样的烤箱温度，出来的颜色成品还是有些许变化的，因为磨具不是食材不用多次投资大家一定要选择质量，口碑较好的磨具。
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