凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。

1、凉拌菜的系统讲述；2、凉拌菜原料的选购；3、凉拌菜食材的预加工；4、凉拌菜加工的基本标准；

5、凉拌菜加工的工艺步骤；6、凉拌菜经营定价原则；7、凉拌菜调味料的货源渠道；8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

学习时间：不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-10天天左右，视个人情况而定。