学期: 3-5天

①红油、腐竹、酸笋、酸豆角、萝卜千、炸花生等小料的调配

②鸭爪、卤蛋的制作

③骨汤的熬制、螺蛳粉、螺蛳粉底汤的调配

④经典螺蛳粉

⑤鸭爪螺蛳粉

⑥脆皮锅烧肉螺蛳粉

⑦叉烧螺蛳粉

⑧干捞螺蛳粉

⑨凉拌粉

学期: 3-5天

1.桂林米粉高汤制作、卤水调配

2.叉烧:脆皮锅烧肉、爽口肉、烧肠等肉菜制作

3.萝卜干、酸豆角、炸花生等小料调配

4.猪脚、卤蛋、三鲜肉的制作

5.自制鲜味粉、鲜汁

6.桂林米粉素粉

7.桂林千捞米粉

8.桂林三鲜煮粉

9.传统经典桂林米粉(叉烧、锅烧、爽口、烧肠)

10.猪脚粉

11.凉拌粉

学期: 2-3天

1、浓香酱、酱汁料的制作

2、糟辣椒酱、蒜香油的制作

3、素斋肠粉

4、鸡蛋肠粉

5、玉米火腿肠粉6、港式肉肠粉

7、海鲜肠粉

8、水晶饺

培训时间：5-7天  

1.酸辣粉选粉、

2.泡粉时间及技巧、

3.煮粉的注意事项、

4.香浓奶色骨汤熬制、

5.秘制香辣红油配制、

6.奇香底料制作及配比、

7.肉酱熬制及火温控制等全套秘方…