学期：4个月

培养目标：

以培养涉外酒店西餐大厨、主厨为目标，重点传授西式烹调系列经典菜肴制作流程。通过系统学习，使学生掌握西式烹饪知识，了解各种西式烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及加工，熟练掌握各种西式烹调技法，了解专业理论知识，精通西式烹调课程系列代表菜制作，熟悉西式餐饮宴会设计知识，逐步把学生培养成既有专业知识，又具备精湛西式厨艺及店堂管理的复合型人才。学生毕业后能够独立开店经营，也可以到大型连锁西餐厅或者星级酒店上班。

课程设置：

1、主要讲述西餐概

2、西餐的菜式及特点

3、原料的识别及保管

4、烹调基础、调味基础

5、烹饪营养与卫生

6、香辛料知识及运用

7、烹饪营养与卫生

8、成本核算

9、汤菜制作基础

10、沙拉基础知识

11、比萨的调味及变化

12、三明治基础知识及变化

13、西餐礼仪、菜单制作等课程。

课程亮点：

·零基础学习 

·高档西餐创业就业 

·西餐厨师专业资格证考取