工艺特点

PROCESS CHARACTERISTICS

1：皇氏御厨欧雅公主专业调酒班浓香四溢，色享俱全，在商业国际化趋势下，人们的生活方式日趋改变。因为生活节奏加快，人们开始远离厨房，年轻人更是钟情于在外就餐的便利与惬意，也开始习惯去酒吧寻找放松的乐趣。强劲的需求推动了酒吧产业的大行其道。优美的音乐，幽暗的灯火和摇曳的烛光为顾客平添了一份温馨和浪漫，当然也少不了调酒师的曼妙与精心，人们在这里寻找到了物质与精神的双重享受，得到了心灵的自由和抚慰。

2：皇氏御厨欧雅公主专业调酒班，采用科学量化、标准化教学，秘方毫无保留传授，实实在在的传授给您，让您经营成本大大降低，学员学习完后学校全面协助材料和设备配置在当地选材，选材也是做出好产品的关键，只有优秀的资深调酒大师才能指导选择好物美价廉的材料。

3：皇氏御厨欧雅公主专业调酒班从理论学习，材料选择、配料、制作流程，设备、工具的认识与鉴别，原料采购、存放、保鲜技术，到开店全面指导一站式传授，确保每位学员熟练掌握特色欧雅公主专业调酒的核心，哪怕您0经验0基础都能让您学好真技术开店赚钱。

4：皇氏御厨欧雅公主专业调酒班总监、"名师称号"亲自授课，确保每位学员学到欧雅公主专业调酒技术上精华，欧雅公主认为不仅让学员掌握好技术，另一方面像小吃，饮品，水果，特色小吃等项目的组合，还可以让我们的学员在同行业竞争中更有竞争力。

现场展示图片

皇氏御厨餐饮创业培训基地.jpg

第一部分：培训内容

鸡尾酒系列：
特基拉炸弹、B-52轰炸机、新加坡司令、燃情百加得、青草猛、今夜不回家、螺丝刀、天使之吻、水母、环游世界、五彩虹、金汤力、蓝色夏威夷、自由古巴、红粉佳人、日出、玛格丽特、莫吉托、夜上海、Tomorrow、女孩、斗牛士、冰火五重天、28岁未成年、南方、蔓陀曼、紫雨、伯爵夫人、摩诃菩提

餐前开胃酒：
白可可酒、金巴利苦酒、马天尼、咖啡甜酒、君度香橙

威士忌：
占边、杰克丹尼、黑方12年、芝华士12年

白兰地：
名仕马爹利、人头马VSOP、轩尼诗VSOP、人头马XO

啤酒百威、青岛、冰锐、嘉士伯、喜力、黑啤、科罗娜、碧特博格

第二部分：培训流程

第一课时：职业培训，关乎店铺盈利和发展
1.讲解店面筹建技巧。
2.讲解品牌定位和产品六维设计。
3.店面运营技巧。

第二课时：1.鸡尾酒的由来
2.鸡尾酒杯，调酒器具的种类认识
3.鸡尾酒入门
4. 认识6大烈酒
它是以朗姆酒(RUM)，琴酒(GIN)、龙舌兰（Tequila）伏特加（VODKA）威士忌（Whisky），白兰地等烈酒或是葡萄酒作为基酒。
5.调酒中会有几种常见的方法。
调和法.兑合法.摇和法.搅拌法，是调酒师必须要掌握的技能，
兑合法
例如金汤力.自由古巴.螺丝刀..这些鸡尾酒都是会用到兑合法，
6.调和法讲解与制作

特基拉炸弹～●燃情百加得●螺丝刀●天使之吻●蓝色夏威夷●自由古巴

第三课时：1.鸡尾酒的概述;
2.鸡尾酒的调制要求与方法;
3.鸡尾酒的调制步骤和装饰物的制作
4.鸡尾酒配方的讲解;
5.鸡尾酒的调制与品尝;
6.酒吧工作程序和服务标准;
7.六大基酒及名品的详解;
巴

白兰地，威士忌，金酒，伏特加，朗姆酒，龙舌兰
8.开胃酒、利口酒、甜食酒及名品的详解;
9.酒吧的组织机构;
10.酒吧各岗位的工作内容及标准;
11.子弹和试管类鸡尾酒配方讲解;
12.流行火焰鸡尾酒实操;
～B-52轰炸机●燃情百加得●今夜不回家●冰火五重天

13.鸡尾酒会、冷餐会、品酒会等的筹备策划与管理;

第四课时：1.学习调制以利口酒等其他酒类为基酒的几款经典鸡尾酒
2.学习分层鸡尾酒的制作
尾酒文化与历史，2鸡尾酒的概述，3调制方法与要求，4配方的讲解，5六大基酒详解，6酒吧的服务理念，7葡萄酒的常识，8鸡尾酒调制
～B-52轰炸机●天使之吻●五彩虹●女孩●冰火五重天
3.学习了解世界各地的洋酒
4.学习火焰鸡尾酒制作
5.学习低高度酒鸡尾酒制作
6.学习气泡鸡尾酒制作

第五课时：1.水果拼盘制作
西瓜切花
苹果切花
梨子切花
橙子切花
香蕉切花
各种水果摆盘

第六课时：1.基础理论知识的考核
2.实际操作效果的考核
3.酒吧，清吧，的管理理念和营运模式;
4.开店策划定位及菜单的制作设计;
5.带领考察本地酒吧;
6.酒吧技术人员培训开店创业需要准备及注意的事宜.
7.了解开店选址
8.开店设备，材料采购
9.了解开店流程
10.了解开店运营
11.了解公司开店运营策划管理团队
12.办理毕业。