皇氏御厨三鲜豆皮色泽金黄透亮，鲜艳夺目，皮薄软润爽口，滋味鲜美，含有虾、菇、肉香。以其独特风味远近闻名。豆皮制作过程中要求"皮薄、浆清、火功正"，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。皇氏御厨尽得武汉本土优势，汉味小吃尤为正宗，三鲜豆皮师出历史最为悠久，也最负盛名的"老通城"。制作出的三鲜豆皮形方而薄，色金而黄，味香而醉，绝对不逊色于"汉堡包"和"披萨饼"。皇氏御厨三鲜豆皮的"豆"必须是脱壳绿豆；豆皮的"皮"必须是精制米浆，豆皮的馅，必须是湘产糯米；豆皮的形，必须是方而薄；豆皮的色，必须是金而黄；豆皮的味，必须是香而醉。